Le tamis : un équipement essentiel à avoir dans sa cuisine !

Généralement, on a tendance (surtout pour des débuts) à ne pas vraiment considérer le matériel en cuisine. On se dit souvent qu’une poêle reste une poêle et que le plus important réside surtout dans la manière de l’utiliser. Pourtant, ce n’est pas aussi facile. Pourtant, l’équipement de cuisine en lui-même très important. Il est quasiment aussi important que la qualité des denrées alimentaires choisies. C’est votre matériel de cuisine qui vous permettra de réussir vos recettes. C’est donc un aspect que vous ne devez pas négliger. Si vous faites usage d’un équipement peu ou pas conforme et que le résultat attendu n’est pas au rendez-vous, vous risquez d’être déçu(e) sans pour autant savoir d’où vient le problème. Par ailleurs, en adoptant le bon matériel, cuisiner est toujours plus simple.

Exemple du tamis

Aujourd’hui, le tamis est à l’honneur. Le tamis est un matériel de cuisine constitué d’une grille de maillage et d’un cadre. Ces mailles peuvent être totalement fines ou non selon le but d’usage de l’objet. Cet équipement permet de trier les particules solides des particules plus fines.

À l’origine, le terme était utilisé pour désigner un crible permettant de tamiser le grain ou la farine. Au fur et à mesure que de nouveaux modèles de tamis apparaissent sur le marché, tamis fin, tamis délié ou tamis gros, le mot prend un nouveau sens. À l’ère actuelle, on utilise le tamis non seulement pour tamiser la poudre et la farine, mais aussi pour faire passer les liqueurs épaisses et toute préparation ayant besoin d’un tamisage. Les mailles du tamis peuvent être en soie, en crin, en cuivre ou en nylon. Les fabricants redoublent d’efforts à chaque fois pour concevoir de nouveaux modèles performants pour faciliter la cuisine.

Pourquoi utiliser un tamis ?

Le tamis est un matériel indispensable à avoir dans ses armoires de cuisine. Mais il n’est pas le seul. Le robot patissier pour professionnel fait également partie intégrante des éléments à avoir dans sa cuisine. Vous pouvez l’utiliser pour tamiser toutes sortes de farine, le sucre et bien d’autres choses. Le tamisage est une action primordiale lorsque vous désirez confectionner des pâtisseries telles que le macaron. Par ailleurs, tamiser la farine permet de l’aérer et d’obtenir un résultat plus léger. Après le passage au four, vos gâteaux auront ainsi un aspect plus lisse.

Avec le tamis, vous êtes sûr(e) d’avoir une préparation sans grumeaux. De plus, l’utilisation du tamis est vraiment simple. Vous pouvez aussi vous en servir pour saupoudrer vos viennoiseries de sucre ou de sucre vanillé.


Source fourniresto.com

Cas d’utilisation du tamis

Plusieurs préparations exigent l’utilisation du tamis pour être réussies. Le tiramisu fait partie de ce groupe. Découvrez la recette. Pour un tiramisu, vous devez avoir sous la main une cuillère en bois, un saladier, un fouet, une spatule, un couvercle, votre réfrigérateur et bien sûr, votre tamis.

Pour réaliser un tiramisu de 8 personnes, vous aurez besoin de :

  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de sucre roux (ou blanc)
  • 30 g de cacao
  • 50 cl de café noir sans sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère

Cette recette rapide se réalise en 30 minutes maximum. Voici les étapes :

    • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    • Réaliser un mélange des jaunes d’œufs avec le sucre roux et vanillé.
    • Mettre du mascarpone à l’aide du fouet.
    • Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à l’aide d’une spatule à la mixture précédente. Mettre de côté.
    • Humidifier les biscuits dans le café avant de tapisser le fond du plat.
    • Mettre une couche de crème au mascarpone puis refaire la même chose en alternant avec une couche de biscuits et en finissant par la couche de crème.
    • Utiliser votre tamis pour saupoudrer de cacao.
    • Réserver au frigo pendant 4 heures au moins et servir frais.